Ножи

Брусок Alpha  160/125 (100 грит) предназначен для обдирки и черновой заточки режущей кромки.

TSPROF Alpha - это уникальные алмазные бруски на каучуковой связке, работающие невероятно чисто. Благодаря множеству экспериментов, нам удалось достигнуть идеального сочетания связующего агента и оптимальной концентрации абразивных частиц. В результате TSPROF Alpha работают очень чисто и обладают высочайшей износостойкостью.

Алмазные бруски TSPROF Alpha с легкостью справятся с любыми сталями твердостью до 70 HRC.

Каждый брусок проходит тщательную подготовку, не требует вскрытия, что обеспечивает минимальные вариации в толщине в пределах ±0,1 мм.

Для надежности фиксации в держателе абразива TSPROF Alpha приклеены на алюминиевый бланк, имеющий скосы 45°. Бланки анодированы в красный цвет*.

Бруски упакованы в индивидуальную блистерную упаковку.

Характеристики:

Длина: 150 мм

Ширина: 25 мм

Толщина: 3 мм ± 0.15 мм

Связка: каучуковая

В связи с особенностями производства, ширина и длина абразива могут иметь отклонения от указанных в описании значений до 5%.

*В связи с особенностями технологического процесса анодирования, оттенки бланков могут незначительно отличаться. 

Рекомендации по применению: рекомендуется работа с применением масла для заточки TSPROF.

Внимание! Бруски требуют бережной работы:  не давите на абразив в ходе заточки (особенно при заточке кончика/острия ножа), не допускайте срывов с плоскости подвода клинка и падения бруска на твердую поверхность. 

Ножевой бренд Mcusta корпорации Marusho Kogyo впервые был представлен в 2005 году на знаменитой американской выставке «Shot Show» и сразу обратил на себя внимание. История Marusho Kogyo ведётся с 1965 года, когда компания производила лишь ножницы. В настоящее время ножницы выпускаются под торговой маркой Silky и пользуются большой популярностью не только в Японии.

Тогда же на Shot Show в 2005 году компания Mcusta представила и свои кухонные ножи выпускаемые под брендом Zanmai. Яркий запоминающийся дизайн и великолепное качество исполнения и заточки произвели на выставке настоящий фурор и сделали бренд Zanmai одним из самых известных в мире.

Гюйто или просто японский вариант европейского шефа, является по своей сути главным ножом на любой кухне. Это традиционный шеф, в самом прямом смысле этого слова, но только с японским стилем. Вся разница заключается в том, что лезвие у Гюйто из более дорогих и твёрдых вариантов стали, что позволяет сделать клинок тоньше и острее. Длинна этого шеф-ножа 21 см что позволяет при готовке им на кухне выполнять любые работы, кроме, разве что, нарезки замороженных продуктов и рубки костей.

Клинок кухонных ножей Mcusta Zanmai из серии Exceed Molybdenum выполнен из стали AUS-8, одной из наиболее часто используемых на сталей на японской кухни. Хвостовик ножа проходит через всю рукоять что придает всей конструкции дополнительную прочность. Рукоятка ножей выполнена из полимерного материала, который обладает повышенной стойкостью к истиранию, ударным нагрузкам, а так же к воздействию органических растворителей и масел.

• Серия: STAINLESS BOLSTER
• Лезвие: 20.5 см
• Закалка: 57-58 HRC
• Сталь: Нержавеющая сталь
• Рукоять: ABS пластик

Набор алюминиевых бланков, предназначен для наклейки камней, либо абразивной бумаги и крепления в держатель абразива. Благодаря наличию специальных выемок, в держателе абразива камни на алюминиевом бланке будут жестко зафиксированы.

Алюминиевые бланки дают дополнительную прочность и жесткость, по сравнению с пластиковым бланком. Размер бланка - 160 x 25 мм, толщина 3 мм.

Позволяют надежнее зажимать камни, а также защищают их от повреждений.
В наборе 5 алюминиевых бланков
Для приклеивания к бланкам рекомендуем использовать клей 3M.

• Серия: STAINLESS BOLSTER
• Лезвие: 8 см
• Закалка: 57-58 HRC
• Сталь: Нержавеющая сталь
• Рукоять: ABS пластик

Ножевой бренд Mcusta корпорации Marusho Kogyo впервые был представлен в 2005 году на знаменитой американской выставке «Shot Show» и сразу обратил на себя внимание. История Marusho Kogyo ведётся с 1965 года, когда компания производила лишь ножницы. В настоящее время ножницы выпускаются под торговой маркой Silky и пользуются большой популярностью не только в Японии.

Тогда же на Shot Show в 2005 году компания Mcusta представила и свои кухонные ножи выпускаемые под брендом Zanmai. Яркий запоминающийся дизайн и великолепное качество исполнения и заточки произвели на выставке настоящий фурор и сделали бренд Zanmai одним из самых известных в мире.

Гюйто или просто японский вариант европейского шефа, является по своей сути главным ножом на любой кухне. Это традиционный шеф, в самом прямом смысле этого слова, но только с японским стилем. Вся разница заключается в том, что лезвие у Гюйто из более дорогих и твёрдых вариантов стали, что позволяет сделать клинок тоньше и острее. Длинна этого шеф-ножа 21 см что позволяет при готовке им на кухне выполнять любые работы, кроме, разве что, нарезки замороженных продуктов и рубки костей.

Клинок кухонных ножей Mcusta Zanmai из серии Revolution выполнен из порошковой стали SPG2, одной из наиболее качественных порошковых сталей используемых в японских кухонных ножах. Десятиугольная рукоять изготовлена из стабилизированной древесины ярко винного цвета с больстером из нейзильбера (новое серебро). Эргономичный дизайн рукояти делает ее не только легкой и очень удобной в работе, а так же придает ножу элегантность и запоминающийся внешний вид. Нож упакован в подарочный футляр.

Kiritsuke (киритсуке) - по своей сути является большим шеф-ножом необычной формы. Он может использоваться для большей части работ на кухне, например, подготовка мяса, рыбы, а также овощей. Основное преимущество киритсуке - то что их лезвие тоньше нежели у традиционных европейских и даже японских шеф-ножей. Это придает ножам киритсуке режущие свойства сравнимые со слайсером для тонкой нарезки или янагибой. В Японии к работе таким ножом традиционно допускаются исключительно шеф-повара.

Длина этого Kiritsuke 23 см что позволяет при готовке им на кухне выполнять любые средние и крупные работы, кроме, разве что, нарезки замороженных продуктов и рубки костей.

Бренд / Производитель
Mcusta (Мкаста), Япония


Сталь
Порошковая сталь SPG2 


Рукоять
    Стабилизированная древесина

Артикул
    ZRG-1206GI


Вид ножа
 Шеф (Gyuto) 


Длина клинка, мм
 230


Толщина обуха, мм
 1


Общая длина, мм
 385


Длина клинка, см
 23


Серия
    ZANMAI Revolution



Заточка
 Двусторонняя 


Вес, г
 181

• Нож складной с деревянной рукояткой
• Лезвие из нержавеющей стали, стойкое к коррозии
• Высококачественная деревянная рукоятка

Характеристики: 

Размер камня: 150х24х12 мм.
Зернистость 1 сторона: 50/40 мкм.
Зернистость 2 сторона: 20/14 мкм.
Концентрация алмазного порошка: 100%
Толщина алмазного слоя: 2 мм
Органическая связка.

Предназначена для полировки и доводки изделий из черных и цветных металлов, сплавов, а также неметаллических материалов. Паста алмазная 7/5 НОМ – это мелкозернистое полировальное средство, изготовленное на основе алмазного порошка. Имеет отличные полировальные свойства, обеспечивая получение абсолютно гладкой поверхности с зеркальным блеском. Паста имеет мазеобразную консистенцию и легко распределяется по всей обрабатываемой поверхности. После обработки она смывается органическими растворителями. Поверхностно-активные вещества (ПАВ), входящие в состав пасты, выводят из зоны обработки образовавшиеся в процессе полировки шлаки и стружку, облегчают промывку.

Характеристики: 

Шприц 20 гр.

Зернистость: 7/5  

Концентрация абразива:НОМ (нормальная)

Консистенция пасты: Мягкая

Набор алмазных брусков с трехслойным напылением (4 шт.). Набор предназначен для грубой, черновой обдирки. Бруски изготовлены на гальванической связке. Обеспечивают интенсивный съем металла и могут использоваться для режущей кромки ножа, имеющей существенные повреждения (сколы, замины и т.п). Работают заметно агрессивнее брусков на органической и металлической связках с аналогичным размером зерна и практически не засаливаются. Это достигается за счет выступающих алмазных зерен, в то время как в металлической и органической связке алмазные зерна утоплены в связующее вещество и перемешаны с ним. Брусок содержит тройное алмазное напыление. Алмазный слой расположен с двух сторон бруска, с одинаковой зернистостью с каждой стороны. Концентрация алмазов в слое 100%. Геометрия рабочей плоскости с обеих сторон ровная, брусок не нуждается в выравнивании, алмазный слой вскрывается во время работы. Набор алмазных брусков поставляется в нейлоновом чехле. 

• Бренд / Производитель - Tsubazo, Япония
• Сталь -  420J2 
• Рукоять -  Стеклотекстолит G-10
• Артикул -  S1-2304
• Вид ножа -  Янагиба (для суши и сашими) 
• Длина клинка, мм - 210
• Толщина обуха, мм -  2
• Ширина клинка, мм -  28
• Общая длина, мм -  320
• Длина клинка, см -  21
• Заточка -  Односторонняя
• Вес, г  103
• Твердость, HRC - 56

• Нож складной с деревянной рукояткой
• Лезвие из нержавеющей стали, стойкое к коррозии
• Высококачественная деревянная рукоятка