Оборудование для ресторанов

TSPROF Alpha - это уникальные алмазные бруски на каучуковой связке, работающие невероятно чисто. Благодаря множеству экспериментов, нам удалось достигнуть идеального сочетания связующего агента и оптимальной концентрации абразивных частиц. В результате TSPROF Alpha работают очень чисто и обладают высочайшей износостойкостью.

Алмазные бруски TSPROF Alpha с легкостью справятся с любыми сталями твердостью до 70 HRC.

Каждый брусок проходит тщательную подготовку, не требует вскрытия, что обеспечивает минимальные вариации в толщине в пределах ±0,1 мм.

Для надежности фиксации в держателе абразива TSPROF Alpha приклеены на алюминиевый бланк, имеющий скосы 45°.

Бруски упакованы в индивидуальную блистерную упаковку.

В набор входят бруски: 

TSPROF Alpha 125/100 (120 грит) предназначен для обдирки и черновой заточки режущей кромки.

TSPROF Alpha 80/63 (180 грит) предназначен для грубой заточки режущей кромки.

TSPROF Alpha 40/28 (360 грит) предназначен для основной заточки режущей кромки.

TSPROF Alpha 20/14 (1000 грит) предназначен для основной заточки режущей кромки.

TSPROF Alpha 10/7 (2000 грит) предназначен для предфинишной доводки режущей кромки.

TSPROF Alpha 5/3 (5000 грит) предназначен для финишной доводки режущей кромки

TSPROF Alpha 2/1 (11000 грит) предназначен для финишной доводки и полировки режущей кромки

Характеристики:

Длина: 150 мм

Ширина: 25 мм

Толщина: 3 мм ± 0.15 мм

Связка: каучуковая

Рекомендации по применению: рекомендуется работа с применением масла для заточки TSPROF.

• Бренд / Производитель - Tsubazo, Япония

• Сталь - 420J2

• Рукоять - Стеклотекстолит G-10 

• Артикул -  S1-2302I

• Вид ножа - Шеф (Gyuto)

• Длина клинка - 180 мм

• Толщина обуха - 1мм

• Ширина клинка - 42 мм

• Общая длина - 300 мм

• Длина клинка - 18 см

• Серия Tora

• Заточка Двусторонняя

• Вес, г  134

• Твердость, HRC 56

• Бренд Kyoto
• Серия KYOTO 
• Размер 3,5х6,9х1,4 см.
• Материал Каменная керамика
• Кратность 12.00

• Серия: STAINLESS BOLSTER
• Лезвие: 14,5 см
• Закалка: 57-58 HRC
• Сталь: Molybdenum Vanadium Stainless Steel
• Рукоять: ABS пластик

• На 1-6 порций
• Напряжение - 220 В / 50-60 гц
• Потребляемая мощность 1090 Вт.
• Готовка под давлением - да.
• Тип нагрева - индукционный
• Объем - 1,08 л.
• Габариты рисоварки (Ш*В*Д) - 266х256х378 мм
• Вес нетто - 6,2 кг.
• Цвет - Темно-серебристый
• Гарантия - 12 месяцев
• Страна производитель - Южная Корея

Характеристики:

• Длина лезвия: 9 см
  
• Общая длина: 20 см
• Материал лезвия: AUS-8 (8cr13mov)
• Отделка лезвия: сатинирование 
• Тип лезвия: прямое, Drop Point
• Рукоятка: G-10 стеклотекстолит
• Клипса: да 
• Темляк: да

• Бренд Kyoto
• Серия KYOTO 
• Размер Ø8,5xh10 см.
• Материал Каменная керамика
• Кратность 4.00
• Объем 200 мл.
• Гарантия
• На покрытие и сколы 1 год. 100% обмен в течении гарантийного срока!

Керамическая чаша HYESUNGDOGI из обожжённой глины - незаменимый аксессуар для качественного приготовления еды в духовом шкафу, микроволновой печи и на газовых плитах. Эта традиционная корейская посуда совмещает в себе ряд полезных функций. В ней можно приготовить много различных блюд и затем подать их, используя термостойкую тарелку-подставку для керамической чаши. Стильный современный дизайн чаши отлично подходит для сервировки стола. При приготовлении в ней сохраняются все вкусовые качества продуктов, а еда будет долго оставаться горячей. Удобная и надежная посуда прослужит долго.

Качественную глиняную посуду вы можете купить оптом и в розницу на сайте. Керамическая чаша отлично подходит для использования как в домашних условиях, так и для сервировки столов в кафе, ресторанах корейской еды. Аксессуар гармонично впишется и дополнит интерьер своим колоритом.

 Преимущества и отличительные особенности

Традиционный корейский горшок выполнен из термостойкого материала, безопасного в применении. Глиняный сосуд в процессе производства запекается при очень высокой температуре, в результате чего приобретает свойство термостойкости, затем покрывается глазурью от чёрного до коричневого оттенков. Керамическая чаша покрыта слоем темно-коричневой глазури.

Преимуществом керамической посуды является возможность регулировать влажность и температуру готовящегося в ней продукта. Стенки медленно прогреваются, благодаря пористой структуре, влага сначала впитывается, потом отдаётся. В результате чего еда не варится, а медленно томится, приобретая особый вкус. Блюда получаются мягкие, сочные, они аппетитно выглядят при подаче и имеют притягательный аромат. Самое распространенное и популярное блюдо, которое готовят в тукпеги – это бибимбаб. Также горшок из обожженной глины отлично подходит для приготовления и других блюд корейской кухни: ччигэ (рагу), кукбап (суп с рисом), соллеонгтанг (говяжий суп) и многих других.

Керамический горшочек имеет много достоинств:

·         Термостойкий, выдерживает температуру до 500°С;

·         При использовании не образуется накипь;

·         Приготовленные блюда в нем можно хранить длительное время;

·         Подходит для использования в духовом шкафу, микроволновой печи.

Единственный недостаток керамики в том, что это хрупкий материал, также на него может негативно воздействовать влага. Существует выражение «Звук ломки Ттукбэги», которое означает слабый нечеткий голос, так можно сказать, что это плохой певец или говорящий, оратор.

Блюда остаются горячими длительное время

Вы можете подать еду в ttukbaegi (ттукбаэги) непосредственно сразу после её приготовления на стол, что называется с пылу с жару, она даже может при этом ещё кипеть и бурлить. Хорошо воспользоваться при этом тарелкой для керамической чаши в качестве подставки, чтобы не повредить поверхность стола. Она отлично сочетается по дизайну и стилю с керамической чашей.

Глиняный горшок обеспечит сохранность блюд горячими максимально длительное время даже если будет прохладно. Еда не будет остывать сразу после снятия с плиты.

Купить оригинальный корейский горшок тукпеги можно на нашем сайте. Это также является отличным решением для кафе или ресторана с традиционной корейской едой.

Характеристики:

ВАЖНО ЗНАТЬ!  

Перед первым использованием:
Вскипятите воду в горшке в течение 4-5 минут.
Потом промойте его теплой водой еще раз и высушите в перевернутом виде.

Предостережения:
- Не используйте моющее средство для мытья горшка, он его впитывает. 

- Не оставляйте горшок в воде надолго.

- После использования, всегда сушите горшок вверх дном.

- Не нагревайте пустой горшок. Необходимо заполнить водой и ингредиентами перед тем, как поставить его на плиту.

- Не используйте высокие температуры при готовке. Это может привести к быстрому разрушению горшка. Каждый раз нужно начинать с низких, а затем переходить на средние.

- Не использовать на стеклокерамических плитах

- Специфика производства данного товара и обработка очень высокими температурами приводит к тому, что на них присутствуют производственные неровности и шероховатости, которые не являются производственным браком.

Алмазные пластины на гальванической связке обеспечивают интенсивный съем металла и могут использоваться для режущей кромки ножа, имеющей существенные повреждения (сколы, замины и т.п).

Пластина алмазная F1000 Very Fine используется для финишной доводки режущей кромки. 

Работают заметно агрессивнее брусков на органической и металлической связках с аналогичным размером зерна. Это достигается за счет выступающих алмазных зерен, в то время как в металлической и органической связке алмазные зерна утоплены в связующее вещество и перемешаны с ним. Концентрация размеров зерна в слое 100%. В то же время необходимо отметить, что по длительности работы такие бруски будут уступать брускам на других связках из-за тонкого слоя напыления, которое активно стирается в процессе заточки.

Также важно учитывать, что при работе такими алмазами по мягким сталям, твердостью до 58 HRC этот тип брусков вырабатывается быстрее, чем при работе по сталям с высокой твердостью.

Алмазные пластины на гальванической связке не требуют подготовки к работе (выравнивания, «взбадривания» и т.п.).

Размер абразива: 4х25х150 мм
Зернистость: 1000 грит (FEPA-F)

Возможны незначительные пятна на поверхности абразива, не влияющие на работу.

Бронзовый притир предназначен для уменьшения риски на режущей кромке при заточке ножа с тонким финишем. Притир не имеет собственной абразивности и работает только с нанесенной алмазной пастой. 

Работа с притиром

Перед использованием притира нанесите на него алмазную пасту и равномерно распределите её по рабочей поверхности. Рекомендуется использование алмазных паст с гритностью 5/3, 3/2, 1/0. В процессе эксплуатации паста шаржируется в поверхность бланка и остаётся в ней, поэтому для каждого бланка рекомендуется использовать только один вид пасты. Притир гораздо мягче стали, из которой изготовлен клинок. Его поверхность легко повредить, особенно при выходе на кончик клинка. Допускается работа притиром в обе стороны, бланк работает под собственным весом без дополнительного давления на штангу.

Уход и хранение

Рабочую поверхность бронзового притира, необходимо регулярно чистить. Для чистки поверхности подойдут влажные салфетки. В случае повреждения или изменения геометрии рабочей поверхности, ее необходимо выровнять и притереть. Для этого используют гладкую стальную притирочную плиту, на которой осуществляется правка и выравнивание с использованием пасты, с которой притир будет работать в дальнейшем. Внимание! Использование более грубых паст приведёт к шаржированию зерна в поверхность притира и появлению паразитных рисок при заточке.
Притиры требуют бережного хранения. Следует защищать их рабочую поверхность от контакта с другими абразивами, шероховатыми поверхностями и агрессивными веществами (едкие кислоты, щелочи). Притиры продаются в индивидуальных блистерах, полностью закрывающих рабочую поверхность.

Характеристики:

Длина: 160 мм
Ширина: 25 мм
Толщина: 4 мм
Материал: Бронза БрКМц3-1
Вес: 130 г

• Мощность нагревательного элемента 1300 В
• Два в одном (сувидница и вакууматор)
• Емкость 15 литров
• Рабочая температура от 0 до 99 градусов
• Датчик температуры
• Принудительная циркуляция воды
• Подставка для сувидницы
• Страна - производитель Южная Корея
• Гарантия, мес. 12
• Управление Кнопочное
• Материал корпуса Металл / Пластик
• Длина (мм) 360
• Высота (мм) 410
• Ширина (мм) 440

• Габаритные размеры - 300x250x170
• Материал лезвия - нерж. сталь
• Материал корпуса - высокопрочный антибактериальный пластик
• Лезвия - 4 вида
• Регулировка толщины пластов - от 0,6 до 0,8 мм

• Бренд Ever Unison
• Размер  16х7,5х9,5 см
• Материал Пластик 100% Меламин
• Кратность 1.00