Сувидница с вакуумным упаковщиком для готовки по технологии Су-вид (Sous Vide) TW-2000
- Есть в наличии: Товар в наличии на основном складе, лучше уточнять при необходимости большего количества товара.
- Под заказ: не складская позиция для офиса, если он есть на основном складе, то его перемещение займет не больше 2-3 дней. В противном случае, сроки могут увеличиться до 30-90 дней. Также есть категории товаров, производимые под заказ, сроки - до 15 дней. (в основном, урны, некоторые машинки для обуви)
- Наличие/цена по запросу: напишите письмо в свободной форме на адрес эл. почты zakaz@2209323.ru (укажите артикул товара и количество) или оформите заказ через корзину. Мы сообщим Вам о наличии данного товара и уточним стоимость.
- Снят с производства: товар больше не поставляется, напишите нам, мы предложим замену.
Продукты упаковывают в особые вакуумные пакеты, то есть удаляют воздух из данного пакета и запаивают. Затем варят продукт в пакете при постоянной равномерной температуре, которая не превышает температуру кипения (+100 градусов).
Для обычного приготовления су вид понадобятся:
- вакуумный упаковщик
- семислойные вакуумные пакеты пригодные для варки
- термостат с равномерным тепловым режимом
- емкость для приготовления
- термометр для контроля температуры воды
В комплекте AIO для приготовления еды в вакуумной упаковке входит:
1. Сувидница (состоит из термостата и блока управления) к которой подсоединен вакуумный упаковщик.
2. Емкость из нержавеющей стали на 15 литров.
3. Специальные семислойные вакуумные пакеты для варки (23х13см - 5 шт, 28х18см - 10 шт, 32х25см - 5 шт.)
Термостат сувидницы AIO приглянется как продвинутому пользователю технологии сувид, так и новичкам. Изготовлен термостат из чистой нержавеющей стали.
Корпус у него снимается и легко очищается от накипи. Так же в корпусе термостата встроена система циркуляции воды, которая помогает поддерживать равномерную температуру.
Блок управления сувидницей и вакуумным упаковщиком расположен под удобным углом и имеет LED дисплей с кнопками управления в которых разберется каждый.
Сувидница оснащена специальным зажимом, позволяющим закрепить устройство практически на любой емкости большего размера.
Полное описание прибора и рецепты приготовления Вы сможете найти в инструкции, которая входит в комплектацию при покупке.
Для определения температуры при которой можно приготовить тот или иной продукт по технологии сувид, воспользуйтесь данной таблицей.
- 0-4°С – хранение продуктов
- 40°С – белок в рыбе меняет свою структуру, продукт становится мягче
- 50°С - миозин меняет свою структуру, продукт становится мягче
- 55°С – мышечные волокна становятся более эластичнее
- 65°С- снижается коллаген в клетках, проталкивая влагу вглубь
- 65,5°С – белок актомиозин изменяет свою структуру придавая продукту мягкость
- 70°С – сворачивание яичного белка 80°С - желатинизация крахмала, содержащегося во многих овощах
- 85°С – разложение пектина, содержащегося в растениях
Необходимо использовать:
1. Для вакуумирования только вакуумные рукава или пакеты с рифленой пленкой.
2. Для запайки без вакуумирования можно использовать любые рукава или пакеты с толщиной пленки не менее 50 микрон.
Характеристики:
- Мощность нагревательного элемента 1300 В
- Два в одном (сувидница и вакууматор)
- Емкость 15 литров
- Рабочая температура от 0 до 99 градусов
- Датчик температуры
- Принудительная циркуляция воды
- Подставка для сувидницы
- Страна - производитель Южная Корея
- Гарантия, мес. 12
- Управление Кнопочное
- Материал корпуса Металл / Пластик
- Длина (мм) 360
- Высота (мм) 410
- Ширина (мм) 440
Фотогалерея
Страна производства
|
Южная Корея |
Объем, л
|
15 |
Страна бренда
|
Южная Корея |
Гарантия
|
12 месяцев |
Температурный режим,°C
|
до 99 |
Цена по запросу
|
Нет |
Снят с производства
|
Нет |